Ha egy szoban kene osszefoglalni az Indonez konyhat, akkor talan azt a szot hasznalnam csupa nagybetukkel, hogy OSZINTE. Es szerintem ez mindent el is mond, ezert ennek a bejegyzesnek itt most vege.
De ez csak vicc volt. Ugyanis annyi elmeny es iz kavarog bennem, hogy muszaj leirni, mert ez tenyleg felejthetetlen. Nasi goreng, mie goreng, soto ayam, hol is kezdjem te jo eg?!!? Kezdjuk akkor az elejen, az alapanyagokkal: Itt minden van, es minden friss es ez mind nagyon finom, pont ugy, ahogy ennek lennie kell. Amit lehet megostolunk, de a duriannal meg mindig ovatosak vagyunk :) A mango hatalmas es edes mint a mez es mindamellett olcso, baromi olcso. A marachuja kulonleges ize es allaga felejthetetlen. Uj elmenyekkel is gazdagodtunk, mert megkostoltuk a snake-skin nevu gyumolcsot. Bizarr kulseje es vonzo ize egy igazi iz orgia. Tamas egeszen rakattant. De nalam meg mindig absolute No.1 a mangosztan. Ez a gyumlcsok hercegnoje. IMADOM! Viszek nektek, hogy oruljetek :)) A zoldsegek harsogoan frissek es a valasztek konvergal a vegtelenhez. Csirke, marha es hal, Laca meg csak fal... Es vegul, igenis van citrom izu banan es baromi jo :)
Az indonez foetelek valaszteka lehet keves is es lehet sok is ez attol fugg, hogy ki hogyan kozeliti meg a kerdest. Sokan azt mondjak, hogy van sult rizs es teszta aztan ennyi... De en a masik oldalrol kozelitem meg tehat: szerintem nagyon sok jo foetel van es mind egy igazi gasztronomiai hullamvasut. Egy a lenyeg, hogy minden egyszeru es, ahogy korabban fogalmaztam oszinte. Keves, de friss es finom alapanyagbol gyorsan es egyszeruen keszulnek. Semmi flancolas, semmi tulmisztifikalas es eppen ez az igazan vonzo benne. Nyam-nyam. Hat itt sem fogok fogyni, az mar tuti!
Lassuk a kedvenceinket: Az elso helyert a mie goreng, azaz sult teszta es a soto ayam azaz zoldseges csirkeleves versenyez. Otthon, ha ugyes vagy, akkor ki tudsz fogni nagyon hasonlo izueket, de azert megiscsak itt az igazi. A masodik helyet en a nasi gorengnek, azaz sult rizsnek adnam, annak ellenere, hogy szinte sosem esszuk ilyet, mert mi rettenetes gaszronomiai sznobizmusban szenvedunk es ez az egyik legkommerszebb kaja, de ez legalabb annyira finom, mint a mie goreng. Rizs szinte minden foetelhez jar es teljesen fuszer mentes: ertsd: nincs megsozva :) Most latom, hogy nem irtam harmadik helyezettet, de ez azert van, mert nem tudom. Barmi ott lehet a bronz dobogon. Ayam goreng, az en egyik kedvencem. Nagy darabokba vagott csirke hust befuzereznek es lobogo forro olajban kisutik, sima rizzsel es frissen vagott uborkabal talaljak. Ennyi, de mennyei. Ezt toltuk a restiben is, Yogjaban :)
Minden joban van valami rossz is. A sracok desszertben elegge gyengek, de azert Ubudban ettuk eletunk legjobb cheese-cakejet. Minden desszertben van kokusztej, mert azt gondoljak, hogy ez igy jo. No persze meg banan is. Annak ellenere, hogy ezek az alapanyagok is zsenialisak a vegeredmeny, haaat... mondjuk ugy, hogy felejtheto. :) Ugye 2 + 2 nem mindig 4, meg itt sem.
Valamint nem rajongok azokert az ettermekert sem, ahol reggel lefozik az aznapi adagot es egy igen fura alakzatban tanyerokra rakva felhalmozzak a kirakatban, a 40 fokban. Brrr... IGNORE!!
(Na most mentek egyet mert itt sosem lehet tudni... Ok, kesz, tovabb.)
Ampanaban ert engem az eddigi legegzotikusabb gasztro sokk. Setaltunk a varosban es ettermet kerestunk, de persze nem volt sehol olyan, amilyenre vagytunk volna. Az egyik sarkon lattunk egy fickot, aki parazs folott halat sutott, kozel a tengerhez, egy helyi faviskoban. Na mondtam, akkor itt fogunk enni. Es milyen jo dontes volt! A tuzhely mellett a ma reggel fogott halak jegfurdoben varakoztak. Kivalsztottunk 3 red snappert es ott helyben, a szemunk lattara szetkaptak oket es mar ment is a tuzre. Kozben a kozeli kis fa viskoban frissen keszult a fokhagymas zoldsegkoret es a fini rizs. 20 perc alatt kesz volt. Kaptunk meg hozza sot, chillit, lime-ot es egy olyan paradicsomos chili martast, a sambalt amit meg elek nem felejtek el olyan jo volt. Citrom a halra, chili szosz a rizsre es mar el is tunt az egesz. Nagyon rendben volt! Regota vartam egy ilyen eredeti tropusi grillre, hat most megkaptam.
A frissen facsart narancsle is uj ertelmet nyert, itt mandarin izu, nagyon fincsi.
A motelekben kapott reggeli altalaban toast kenyer, melyben vaj es egy rettentoen pocsek csokolade szeru krem van. Szornyu. Nem is ertem kinek keszul...
De ez csak vicc volt. Ugyanis annyi elmeny es iz kavarog bennem, hogy muszaj leirni, mert ez tenyleg felejthetetlen. Nasi goreng, mie goreng, soto ayam, hol is kezdjem te jo eg?!!? Kezdjuk akkor az elejen, az alapanyagokkal: Itt minden van, es minden friss es ez mind nagyon finom, pont ugy, ahogy ennek lennie kell. Amit lehet megostolunk, de a duriannal meg mindig ovatosak vagyunk :) A mango hatalmas es edes mint a mez es mindamellett olcso, baromi olcso. A marachuja kulonleges ize es allaga felejthetetlen. Uj elmenyekkel is gazdagodtunk, mert megkostoltuk a snake-skin nevu gyumolcsot. Bizarr kulseje es vonzo ize egy igazi iz orgia. Tamas egeszen rakattant. De nalam meg mindig absolute No.1 a mangosztan. Ez a gyumlcsok hercegnoje. IMADOM! Viszek nektek, hogy oruljetek :)) A zoldsegek harsogoan frissek es a valasztek konvergal a vegtelenhez. Csirke, marha es hal, Laca meg csak fal... Es vegul, igenis van citrom izu banan es baromi jo :)
Az indonez foetelek valaszteka lehet keves is es lehet sok is ez attol fugg, hogy ki hogyan kozeliti meg a kerdest. Sokan azt mondjak, hogy van sult rizs es teszta aztan ennyi... De en a masik oldalrol kozelitem meg tehat: szerintem nagyon sok jo foetel van es mind egy igazi gasztronomiai hullamvasut. Egy a lenyeg, hogy minden egyszeru es, ahogy korabban fogalmaztam oszinte. Keves, de friss es finom alapanyagbol gyorsan es egyszeruen keszulnek. Semmi flancolas, semmi tulmisztifikalas es eppen ez az igazan vonzo benne. Nyam-nyam. Hat itt sem fogok fogyni, az mar tuti!
Lassuk a kedvenceinket: Az elso helyert a mie goreng, azaz sult teszta es a soto ayam azaz zoldseges csirkeleves versenyez. Otthon, ha ugyes vagy, akkor ki tudsz fogni nagyon hasonlo izueket, de azert megiscsak itt az igazi. A masodik helyet en a nasi gorengnek, azaz sult rizsnek adnam, annak ellenere, hogy szinte sosem esszuk ilyet, mert mi rettenetes gaszronomiai sznobizmusban szenvedunk es ez az egyik legkommerszebb kaja, de ez legalabb annyira finom, mint a mie goreng. Rizs szinte minden foetelhez jar es teljesen fuszer mentes: ertsd: nincs megsozva :) Most latom, hogy nem irtam harmadik helyezettet, de ez azert van, mert nem tudom. Barmi ott lehet a bronz dobogon. Ayam goreng, az en egyik kedvencem. Nagy darabokba vagott csirke hust befuzereznek es lobogo forro olajban kisutik, sima rizzsel es frissen vagott uborkabal talaljak. Ennyi, de mennyei. Ezt toltuk a restiben is, Yogjaban :)
Minden joban van valami rossz is. A sracok desszertben elegge gyengek, de azert Ubudban ettuk eletunk legjobb cheese-cakejet. Minden desszertben van kokusztej, mert azt gondoljak, hogy ez igy jo. No persze meg banan is. Annak ellenere, hogy ezek az alapanyagok is zsenialisak a vegeredmeny, haaat... mondjuk ugy, hogy felejtheto. :) Ugye 2 + 2 nem mindig 4, meg itt sem.
Valamint nem rajongok azokert az ettermekert sem, ahol reggel lefozik az aznapi adagot es egy igen fura alakzatban tanyerokra rakva felhalmozzak a kirakatban, a 40 fokban. Brrr... IGNORE!!
(Na most mentek egyet mert itt sosem lehet tudni... Ok, kesz, tovabb.)
Ampanaban ert engem az eddigi legegzotikusabb gasztro sokk. Setaltunk a varosban es ettermet kerestunk, de persze nem volt sehol olyan, amilyenre vagytunk volna. Az egyik sarkon lattunk egy fickot, aki parazs folott halat sutott, kozel a tengerhez, egy helyi faviskoban. Na mondtam, akkor itt fogunk enni. Es milyen jo dontes volt! A tuzhely mellett a ma reggel fogott halak jegfurdoben varakoztak. Kivalsztottunk 3 red snappert es ott helyben, a szemunk lattara szetkaptak oket es mar ment is a tuzre. Kozben a kozeli kis fa viskoban frissen keszult a fokhagymas zoldsegkoret es a fini rizs. 20 perc alatt kesz volt. Kaptunk meg hozza sot, chillit, lime-ot es egy olyan paradicsomos chili martast, a sambalt amit meg elek nem felejtek el olyan jo volt. Citrom a halra, chili szosz a rizsre es mar el is tunt az egesz. Nagyon rendben volt! Regota vartam egy ilyen eredeti tropusi grillre, hat most megkaptam.
A frissen facsart narancsle is uj ertelmet nyert, itt mandarin izu, nagyon fincsi.
A motelekben kapott reggeli altalaban toast kenyer, melyben vaj es egy rettentoen pocsek csokolade szeru krem van. Szornyu. Nem is ertem kinek keszul...
No comments:
Post a Comment